Ya ha comenzado la cosecha de miel de este año 2026 en Mel Casa da Torre. Después de meses de trabajo de nuestras abejas en las montañas de Os Ancares, llega uno de los momentos más importantes del año para nosotros: la recolección y extracción de nuestra miel artesanal de alta montaña.
En este artículo queremos enseñarte cómo se cosecha la miel paso a paso, desde que retiramos los panales de las colmenas hasta que la miel recién extraída comienza su proceso de decantación antes del envasado.
Porque detrás de cada tarro de Mel Casa da Torre hay mucho más que miel: hay abejas, naturaleza, montaña y muchas horas de trabajo artesanal.
Durante meses, nuestras abejas trabajan en los montes recolectando néctar y polen de las diferentes floraciones de su entorno.
Nuestras colmenas están situadas en plena Sierra de Os Ancares, en Cervantes (Lugo), en un entorno de alta montaña donde se encuentran bosques autóctonos, brezos, castaños, robles y otras especies vegetales que forman parte del paisaje de esta zona. Algunos de nuestros colmenares se encuentran a más de 1.200 metros de altitud.
Es precisamente esa relación entre las abejas, la flora y el territorio la que da personalidad a nuestra miel de alta montaña.
Cuando la miel ha alcanzado el punto adecuado de maduración, las abejas sellan las celdas del panal con una fina capa de cera denominada opérculo.
Y es entonces cuando comienza nuestra parte del trabajo.
Una de las características de nuestra forma de trabajar es que seguimos realizando el proceso de extracción de manera artesanal.
El primer paso es el desoperculado de los panales.
Antes de introducir los panales en el extractor tenemos que retirar la capa de cera que las abejas han utilizado para sellar las celdas llenas de miel.
En Mel Casa da Torre desoperculamos cada panal manualmente, utilizando un cuchillo para retirar cuidadosamente esa fina capa de cera.
Una vez retirados los opérculos, los panales están preparados para el siguiente paso: la extracción de la miel.
Con los panales ya desoperculados, los vamos colocando uno a uno dentro del extractor de miel.
Cerramos el extractor y comienza a girar.
Pero ¿cómo sale la miel del panal?
Mediante la fuerza centrífuga. Al girar los panales, la miel que se encuentra en el interior de las celdas se desprende y sale hacia el exterior.
Poco a poco, la miel va golpeando contra las paredes interiores del extractor y deslizándose hacia la parte inferior.
Es uno de esos momentos que cualquier apicultor espera durante todo el año: ver cómo la miel recién cosechada comienza a salir de los panales.
A medida que la extracción avanza, el extractor comienza a llenarse de nuestra miel de alta montaña.
Una de las características que más llama la atención en nuestra miel es su color oscuro e intenso, acompañado de una textura y unos aromas muy característicos.
La miel de Mel Casa da Torre procede de colmenas situadas en un entorno de alta montaña de Os Ancares, rodeadas de vegetación autóctona y alejadas de zonas de cultivo intensivo. El paisaje y las floraciones disponibles en el territorio forman parte de la identidad de esta miel.
Por eso, para nosotros, hablar de nuestra miel es también hablar de Dumia, Cervantes y Os Ancares.
Una vez extraída, todavía queda un paso fundamental antes de que la miel llegue al tarro.
La miel recién cosechada se deja reposar en los maduradores durantes unos 20 días para que pueda decantar.
Durante este proceso, las pequeñas partículas que pueden quedar después de la extracción van separándose de la miel y subiendo hacia la superficie. En nuestra forma tradicional de elaboración, dejamos que la miel repose antes de proceder al envasado.
No tenemos prisa.
Porque hacer miel artesanal también significa respetar los tiempos del producto.
Ahora mismo, la nueva cosecha de Mel Casa da Torre 2026 se encuentra precisamente en esta fase.
La miel está reposando y decantando en los maduradores.
Dentro de unos días llegará el momento de envasar la nueva cosecha de miel artesanal, un proceso que también queremos enseñarte para que puedas conocer de primera mano todo lo que ocurre antes de que un tarro de Mel Casa da Torre llegue a tu mesa.
Y por supuesto, lo mostraremos en un nuevo vídeo.
Nuestra historia comienza en Dumia, una pequeña aldea de Cervantes, en plena Sierra de Os Ancares.
Nuestra familia lleva generaciones ligada a la apicultura y a la vida rural. Lo que comenzó como una tradición familiar se ha convertido con los años en un proyecto dedicado a producir y poner en valor nuestra miel artesanal de alta montaña.
Actualmente seguimos trabajando con la misma filosofía: respetar a las abejas, cuidar el entorno y mantener un proceso de elaboración artesanal.
Nuestra miel es producida a partir de nuestras propias colmenas y se extrae y envasa en Cervantes, contribuyendo también a mantener viva la actividad y el territorio rural de los Ancares Lucenses.
La nueva cosecha de miel 2026 de Mel Casa da Torre está actualmente en proceso de decantación
Una vez finalizada esta fase, procederemos al envasado, que será a principios del mes de septiembre.
Queremos enseñarte todo el proceso, por eso próximamente publicaremos un nuevo vídeo mostrando cómo envasamos nuestra miel artesanal de alta montaña.
¿Quieres probar nuestra miel pura de abeja, artesanal y cruda directamente desde Cervantes?
Haz click AQUÍ y escríbenos para hacernos tu pedido.
