No hay nada como el aroma de la repostería casera para transformar un hogar. Hoy, desde nuestro rincón en Dumia (Cervantes), queremos compartir contigo una de nuestras formas favoritas de disfrutar de la cosecha: unas galletas de miel y canela que son puro equilibrio entre nutrición y placer
Para que el resultado sea excepcional, te recomendamos usar una miel pura y cruda, como la nuestra de alta montaña, que conserva intactas todas sus enzimas y aromas al no haber sido pasteurizada.
Para esta receta artesana necesitaremos ingredientes sencillos pero de calidad:
El secreto de estas galletas, al igual que el de nuestra apicultura sostenible, está en no tener prisa
1. Preparación de la base seca
Mezclamos y tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos la mezcla.
2. Cremado de la mantequilla
En un bol grande, batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una textura cremosa y suave.
3. Incorporación de los ingredientes húmedos
Reducimos la velocidad de batido e incorporamos el huevo (ligeramente batido) hasta que quede bien integrado. Es el momento de añadir nuestra miel artesana y la canela. Mezclamos durante unos segundos para que el aroma de la montaña empiece a inundar tu cocina.
4. El amasado artesanal
Vamos incorporando la mezcla de harina poco a poco, aproximadamente una cucharada cada pocos segundos. Amasamos durante unos 3 o 4 minutos hasta lograr una masa suave y uniforme. Verás que la textura es maravillosa gracias a la densidad de la miel de alta montaña.
5. El reposo necesario
Formamos una bola, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en la nevera durante una hora. Tras el reposo, dividimos la masa en tres y estiramos cada parte entre dos hojas de papel de hornear hasta obtener láminas de unos 5 mm.
6. Enfriado y corte
Llevamos las planchas de nuevo a la nevera por dos horas. Una vez bien frías, cortamos las galletas con nuestro molde favorito. Un pequeño truco de apicultor: enfría las galletas ya cortadas otros 20 minutos en la nevera antes de hornearlas; así mantendrán perfectamente su forma.
7. Horneado perfecto
Precalentamos el horno a 170 ºC y horneamos entre 12 y 15 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse. Al sacarlas, déjalas reposar 5 minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla.
¿No te gusta la canela? Puedes sustituirla por dos cucharaditas de vainilla. El resultado será diferente, pero la miel seguirá siendo la protagonista absoluta del sabor.
Conservación: Guárdalas en un bote de cristal. Si buscas un regalo especial, nuestras galletas acompañadas de uno de nuestros tarros decorados con tela de arpillera son un detalle que nadie olvida
Hacer estas galletas es una forma de traer un pedacito de la Sierra de Os Ancares a tu hogar. Disfrutar de un producto auténtico, sin procesos industriales, es la mejor manera de valorar lo que la naturaleza nos ofrece.
¿Te animas a probarlas con nuestra miel? Estaremos encantados de saber cómo te han quedado. ¡Buen provecho!
