¿Por qué la miel tiene distintos colores? El secreto está en la naturaleza
Una de las primeras cosas que nos llama la atención al observar diferentes mieles es su color. Desde tonos casi transparentes hasta ámbar intenso o marrones muy oscuros, la miel muestra una diversidad cromática tan amplia como los paisajes de los que procede. Pero ¿qué determina realmente ese color? ¿Y qué nos dice sobre la miel que tenemos delante?
Una paleta natural tan diversa como las flores
La miel puede presentarse en una sorprendente gama de colores: desde mieles prácticamente incoloras, pasando por amarillos suaves, reflejos verdosos o rojizos, hasta tonalidades oscuras que rozan el negro. Esta variedad no es casual. El color de la miel depende, principalmente, del tipo de flores de las que las abejas extraen el néctar, así como del entorno en el que crecen esas plantas.
Cada flor aporta matices distintos, y el conjunto de néctares recolectados se traduce en una miel única, con personalidad propia.
Qué ocurre con el color cuando la miel cristaliza
El color de la miel no es algo fijo. Cuando la miel cristaliza —un proceso natural que indica pureza y ausencia de tratamientos— su aspecto cambia.
Las mieles claras suelen volverse blanquecinas o marfil, mientras que las mieles más oscuras tienden a aclararse, adoptando tonos marrones o pardos más suaves.
Este cambio es completamente normal y no afecta a su calidad. Al contrario, es una señal de que estamos ante una miel auténtica.
¿Influye el color en sus propiedades?
Desde el punto de vista nutricional, las diferencias entre mieles claras y oscuras no son extremas, pero sí existen matices importantes. Las mieles más oscuras suelen contener una mayor cantidad de sales minerales y antioxidantes, debido a la riqueza del suelo y a determinados tipos de floración.
En cuanto al sabor, también encontramos diferencias claras:
Solo la miel pura muestra toda su riqueza
Esta diversidad de colores, aromas y sabores solo se aprecia plenamente en las mieles puras y naturales. Los procesos industriales tienden a homogeneizar el producto, eliminando matices que forman parte de su identidad.
Por eso, cuando una miel muestra variaciones de color, textura o cristalización, está contando su historia: la del territorio del que procede.
El origen lo es todo: miel de Os Ancares
La calidad de una miel está profundamente ligada a su lugar de origen. En Mel Casa da Torre, nuestras abejas pecorean en plena sierra de Os Ancares, a más de 1.200 metros de altitud, en un entorno privilegiado declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO y protegido por la Unión Europea dentro del programa Red Natura 2000.
Se trata de un macizo montañoso extenso, poco intervenido por el ser humano, donde la naturaleza marca su propio ritmo. Nuestras abejas conviven con especies como el oso pardo, el lobo, el jabalí o el urogallo (en peligro de extinción), en un paisaje vivo y auténtico.
Suelos ricos, mieles más completas
Los suelos de Os Ancares son vírgenes y ricos en sales minerales. Esta riqueza se transmite a la vegetación y, finalmente, al néctar que las abejas transforman en miel.
El resultado es una miel con mayor complejidad, profundidad de sabor y un perfil nutricional más completo.
Porque cuanto más rico es el entorno, más rica es la miel.
Cada color cuenta una historia
El color de la miel no es solo una cuestión estética. Es un reflejo del paisaje, de las flores, del suelo y del equilibrio natural en el que trabajan las abejas. Observarlo, saborearlo y entenderlo es una forma de acercarnos al origen real de este alimento milenario.
En cada tarro de Mel Casa da Torre encontrarás esa historia escrita en tonos oscuros. Una historia que nace en la montaña y llega a tu mesa sin perder su esencia.
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