El brezo y la miel: una alianza natural en la montaña
El brezo es una de las plantas silvestres más valiosas para la apicultura, especialmente en zonas de montaña como Os Ancares. Su floración, abundante y prolongada, convierte a esta especie en una fuente fundamental de néctar para las abejas, que encuentran en ella alimento incluso cuando otras floraciones ya han terminado.
De las flores del brezo nace una miel muy característica: oscura, densa y con un aroma intenso que no pasa desapercibido. Su sabor es profundo, con matices tostados y un ligero toque amargo que la diferencia claramente de otras mieles. Precisamente por esta personalidad marcada, la miel de brezo es una de las más apreciadas por los amantes de las mieles.
Una miel rica en minerales y matices
La miel de brezo destaca también por su composición. Es una miel con un alto contenido en minerales y compuestos naturales, lo que se traduce en un color más oscuro y una textura espesa.
En la cocina es muy versátil: se utiliza para endulzar infusiones, acompañar quesos curados, realzar recetas de carne o aportar profundidad a platos dulces.
Brezo y biodiversidad: un equilibrio necesario
Más allá de la miel, el brezo cumple un papel esencial en los ecosistemas naturales. Sus matorrales protegen el suelo, favorecen la diversidad vegetal y sirven de refugio y alimento para numerosos insectos polinizadores. Por eso, fomentar su presencia contribuye directamente a la conservación de las abejas y al equilibrio del medio natural.
En entornos de apicultura sostenible, como los de alta montaña, el brezo no solo define el paisaje, sino también la identidad de la miel que producen las abejas. Es un claro ejemplo de cómo la naturaleza, cuando se respeta, ofrece productos únicos y llenos de matices.
El sabor de un entorno salvaje
La miel de brezo es, en esencia, el reflejo del territorio donde nace: montes limpios, floraciones silvestres y abejas trabajando en equilibrio con su entorno. Un producto intenso, auténtico y profundamente ligado a la biodiversidad que lo hace posible.
